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三產融合 抱團熬制“江山烏雞煲”

       不久前,江山烏雞煲被評為“浙江省首批十大藥膳”,為了抓住機遇,打響江山烏雞煲品牌,近日,市農業農村局舉辦了一期江山烏雞煲制作規范推廣培訓班,50余名黃精種植戶及農家樂主體參加了培訓,一期到現場去看一看。
       這次培訓內容包括兩方面,因為江山烏雞煲主要用江山傳統品種白毛烏骨雞和野生馴化的中藥材黃精制作而成,因此以“黃精+烏雞”的形式作為推介,來促進中藥材產業和烏雞產業共同發展。
  【市農業農村局特產站站長 吳增軍:
       我們江山有一支成熟的種雞防疫的技術團隊,通過江山廣大的雞場老總的努力,我們也具有白毛烏骨雞養殖的很大后續儲備,一旦推廣黃精烏雞煲,就能夠促進我們烏雞產業的發展。】
       據了解,我市民間養殖白毛烏骨雞歷史悠久,但曾因瘦肉精事件一度瀕臨滅絕,幸好得到各級政府的重視,其種子資源才得到保護,并繁殖畜養至今。
  【市農業農村局特產站站長 吳增軍:
       推廣江山烏雞煲的目的,就是要打造江山三產融合的平臺,能夠促進我們中藥材產業、旅游產業、餐飲產業還有農家樂發展,我們的最終目的就是為了打造——到了江山沒有吃過江山烏雞煲就是沒有到過江山的氛圍。】
       培訓會上,農業專家們對江山烏雞的發展歷史、正宗品種的挑選方法、用于藥膳的烏雞養殖技術等作了詳細介紹,對黃精栽培技術、江山烏雞煲制作規范作了詳細講解。
  【浙江省特色中藥材專家 李潮:
       所以我們把這兩種結合起來就能夠顯示出它的藥用互補性,達到真正的成為藥膳名副其實的補品,到時2022年的亞運會推薦,使我們江山整個產業得到大大的發展。】
       當天,市農業農村局食堂還專門制作了江山烏雞煲,廚師們在切好的烏雞塊上先加入白醋和鹽,去腥味,再用清水漂洗,放入盆中添加事先煎好的黃精黨參合煮的湯料,隨后清蒸出鍋。
  【市農業農村局特產站站長 吳增軍:
        制作江山烏雞煲所選用的烏雞,我們提倡選用我們江山特有的散養為主的白毛烏骨雞(須母雞),并且要養12個月以上,散戶也可以利用自己的山地進行放養。】
       整場的培訓課都是滿滿的干貨,讓在場的培訓主體受益匪淺。
  【培訓學員  姜彩玲:
       我們還學習了這些制作方法,我們應該在餐飲方面把這些藥膳多多推廣出去,烏雞煲是很有營養價值的一個藥膳煲,在我們農家樂應該把它做得更好、更精致、更完善。】

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